Cайт книжных магазинов "Деловая литература"

Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров

Автор: Цена: Код издания: Издательство: Год: Страниц: Переплёт: ISBN: Доломановский: Серафимовича:   Шепелев А.Ф., Кожухова,Туров   31 руб   0044684   МарТ   2001   30   Мягкий   5-241-00035-6   нет   есть    шт.

В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены условия обработки и режимы хранения рыбы, рыбных и нерыбных водных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество.
Отдельный раздел содержит описание экспертных методов оценки качества рыбы и рыбных продуктов.
Пособие предназначено для студентов, экономических и товароведческих специальностей вузов, а также для специалистов-практиков.