Cайт книжных магазинов "Деловая литература"

Плодовое и ягодное ВИНОДЕЛИЕ и его значение для России

Автор: Цена: Код издания: Издательство: Год: Страниц: Переплёт: ISBN: Доломановский: Серафимовича:   Вебер К.К.   217 руб   0101072   Либроком   2015   104   Мягкий   978-5-397-04984-9   нет   есть    шт.

Предлагаемая читателю книга, написанная российским инженером-технологом К.К. Вебером, посвящена исследованию технической и экономической стороны плодово-ягодного виноделия. Рассматриваются особенности ягод и плодов как сырого материала для виноделия. Подробно описывается добывание и заготовление сусла для плодовых и ягодных вин, а также брожение сусла и уход за ним освещаются такие тонкости технологического процесса, как придание вину букета, улучшение его окраски. Рассматривается экономическое значение плодового и ягодного виноделия, подчеркивается его особая важность для мелких хозяйств.
Книга, написанная более века назад (первое издание вышло в 1888 году), будет полезна прежде всего историкам техники и технологии пищевых производств немало интересного в ней найдут для себя также технологи и инженеры, работающие в современной винодельческой промышленности.